Arroz Bibiana

Arroz Bibiana, es un arroz seleccionado de los mejores granos, cultivado en tierra de primera calidad dentro del perímetro del parque natural de la Albufera por una familia de Sueca, agricultores desde tiempo inmemoriales, los cuales con la ilusión en que han asumido desde siempre su cultivo, han elaborado este arroz, a fin de que sea consumido por los paladares más exigentes. Especial para paella, al igual que para arroces secos, caldosos y al horno.

Variedad Bomba

Este tipo de arroces se cultiva desde la Edad Media en la península ibérica y se caracteriza por ser menos adherible al fondo de los recipientes de cocción (Esto se debe al contenido de un tercio de amilosa). Es de la variedad de grano corto, posee un color perlado y un aspecto consistente. Una característica de este arroz es que el grano posee una mayor resistencia a “abrirse” durante la cocción, debido en parte a que se suele expandir durante la misma . Tal expansión, puede llegar a alcanzar hasta dos, o tres veces volumen inicial del grano. Este tipo de arroz requiere un mayor contenido de agua que otros de grano largo. De esta forma, los granos suelen tener la misma estructura tras la cocción.

 

     

Variedad JSendra

Este arroz redondo se caracteriza por su gran capacidad de absorción, y en consecuencia tiene una gran capacidad de conducción del sabor, cumpliendo así la difícil tarea de absorber los sabores y aromas que el resto de ingredientes ceden al caldo de cocción y conducirlos elegantemente al paladar por ello es idóneo para la elaboración de los arroces tradicionales de la cocina mediterránea.

 

     

Variedad Albufera

Este arroz es redondo, y se caracteriza por su gran calidad culinaria, dado que si bien es similar al de la variedad bomba, absorbe los sabores y aromas con mayor facilidad que el arroz bomba, tiene la característica, que en cocción no se pasa ni se apelmaza, por lo que, es especial para arroces caldosos y para paellas, dicho arroz fue creado a partir de cruces de arroz Bomba y Senia, y desarrolladas todas las investigaciones por el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) con sede en Sueca y dirigido por Don Ramón Carreres Ortells.

 

     

VARIEDAD

Arroz Bibiana

Arroz Bibiana, es un arroz seleccionado de los mejores granos, cultivado en tierra de primera calidad dentro del perímetro del parque natural de la Albufera por una familia de Sueca, agricultores desde tiempo inmemoriales, los cuales con la ilusión en que han asumido desde siempre su cultivo, han elaborado este arroz, a fin de que sea consumido por los paladares más exigentes. Especial para paella, al igual que para arroces secos, caldosos y al horno.

Variedad Bomba

Este tipo de arroces se cultiva desde la Edad Media en la península ibérica y se caracteriza por ser menos adherible al fondo de los recipientes de cocción (Esto se debe al contenido de un tercio de amilosa). Es de la variedad de grano corto, posee un color perlado y un aspecto consistente. Una característica de este arroz es que el grano posee una mayor resistencia a “abrirse” durante la cocción, debido en parte a que se suele expandir durante la misma . Tal expansión, puede llegar a alcanzar hasta dos, o tres veces volumen inicial del grano. Este tipo de arroz requiere un mayor contenido de agua que otros de grano largo. De esta forma, los granos suelen tener la misma estructura tras la cocción.

     

Variedad JSendra

Este arroz redondo se caracteriza por su gran capacidad de absorción, y en consecuencia tiene una gran capacidad de conducción del sabor, cumpliendo así la difícil tarea de absorber los sabores y aromas que el resto de ingredientes ceden al caldo de cocción y conducirlos elegantemente al paladar por ello es idóneo para la elaboración de los arroces tradicionales de la cocina mediterránea.

     

Variedad Albufera

Este arroz es redondo, y se caracteriza por su gran calidad culinaria, dado que si bien es similar al de la variedad bomba, absorbe los sabores y aromas con mayor facilidad que el arroz bomba, tiene la característica, que en cocción no se pasa ni se apelmaza, por lo que, es especial para arroces caldosos y para paellas, dicho arroz fue creado a partir de cruces de arroz Bomba y Senia, y desarrolladas todas las investigaciones por el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) con sede en Sueca y dirigido por Don Ramón Carreres Ortells..